St Georges Chapter 14

Najnowsza, #4 edycja single malt whisky z destylarni Bimber. Stworzona z destylatów dojrzewających w beczkach 1st fill Bourbon. Moc 51,2%. Aromaty bardzo tropikalne: ananas, mango, kokos. Do tego słodycz miodu, wanilii, czekolady i dojrzałej gruszki. W smaku zdecydowanie słodsza od poprzednich edycji, z dodatkowym owocowym posmakiem dojrzałych jabłek, kandyzowanych ananasów, oraz waniliowego budyniu.

Destylowana w 2018, zabutelkowana w 2023 roku. Whisky dojrzewała przez 5 lat w beczce first-fill Moscatel Hogshead- cask nr. 3054. Single cask - jedynie 330 butelek.

Z destylarni Filey Bay z siedzibą w Yorkshire pochodzi pierwsza partia whisky Port Finish. Ten single malt rozpoczął swoją podróż w beczkach po bourbonie, a zakończył w beczkach po ruby Porto, nadając angielskiej whisky mnóstwo nut świeżych czerwonych owoców. Wynik 3330 butelek przy 46% ABV. Bogaty, pikantny i owocowy; W smaku konfitura jeżynowa, gorzka czekolada i wanilia.

Zawartość butelki, a konkretnie jej aromaty, doskonale wpisują się w atmosferę Świąt. 

Odnajdziemy w niej aromat rodzynek, daktyli, czekolady, marcepana, fig, brązowego cukru, skórki pomarańczowej, goździków czy cynamonu.

A oto szczegóły: 

Destylarnia: Spirit of Yorkshire 

Destylowana: 2017 

Butelkowana: 2023 

Beczka: 1st fill Pedro Ximenez hogshead 

Numer beczki: #713 

Moc: 58,5% 

Łączna edycja: 312 numerowanych butelek 

Angielska single malt pochodząca z destylarni Spirit of Yorkshire. Początkowe lata maturacji spędziła w beczkach 1st fill Bourbon, po czym na ostatnie 6 miesięcy przelana została do beczek po winie Moscatel. Delikatna, owocowa, w smaku przypomina pomarańczową marmoladę, suszone owoce, miód i poranne kakao. Butelkowana w naturalnym kolorze z mocą 46%, bez filtracji.

Filey Bay Flagship, to single malt whisky, produkowana w 100% z lokalnego, ekologicznego jęczmienia, na polach należących do destylarni. Od pola do butelki, ta wspaniała whisky oddaje esencję destylarni i prawdziwego ducha Yorkshire. Używając tylko lokalnych produktów i mając kontrolę nad każdym aspektem procesu uprawy i destylacji, destylarnia czerpie z tradycji i stosuje nowe sposoby myślenia, aby stworzyć coś wyjątkowego. Ta whisky prezentuje domowy styl: lekki, owocowy i kremowy z nutami cytrusów, karmelu, miodu i wanilii. Ponadto piękna butelka i fantastyczne opakowanie oddają aspekty produkcji whisky, lądu, morza i nieba.

Limitowana edycja, produkowana po kilka tysięcy sztuk przez destylarnię Bimber z Londynu, założoną przez Polaków. Apogee XII to 12-sto letnia whisky malt, tworzona z destylatów regionu SPEYSIDE I HIGHLAND i finiszowana w beczkach po single malt Bimber. Apogee to inaczej apogeum, kulminacja, w tym wypadku aromatu i smaku. W aromacie słodkie gruszki w zalewie, pieczone morele, landrynki, w smaku oprócz owocowości pojawia się nuta imbirowa i mięta. Moc 46,3% w naturalnym kolorze, bez filtracji.

Destylarnia Aber Falls w Walii wypuściła na rynek pierwszą single malt whisky o tej samej nazwie. Nazwa nawiązuje do sąsiadujących z destylarnią wodospadów. Produkcja bazuje wyłącznie na lokalnych uprawach jęczmienia, a podwójna destylacja odbywa się w tradycyjnych, miedzianych alembikach. W recepturze finalnego produktu znajdują się destylaty dojrzewające w beczkach ex Bourbon, Virgin Oak i ex Sherry Oloroso. Whisky w ciężkiej, rzeźbionej, przypominającej karafkę butelce. Aromat: kandyzowane owoce, figi, rodzynki, toffi, orzechy, ciemna czekolada, espresso.

Filey Bay Peated Finish to zaledwie 3000 sztuk whisky dojrzewających początkowo w beczkach 1st fill bourbon, której maturację wzbogacono dodatkowym szlifem w beczkach po dymnej whisky z wyspy Islay. Jaką destylarnię zaproszono do współpracy musi pozostać tajemnicą, możemy zdradzić tylko tyle, że to dość młoda destylarnia na wyspie, w porównaniu ze znanymi nam wszystkim, w których produkcję rozpoczęto w XVIII czy XIX wieku. Wg zapewnień producenta jest słodka, morska i lekko dymna, z nutami owoców cytrusowych w tle.

The English Whiskey Company Heavily Smoked Vintage 2010 Whiskey to intensywnie dymna whisky single malt z gamy The English, produkowana przez destylarnię St. George's. To wyrażenie zostało dobrze torfowe, co prowadzi do mnóstwa ziemistych nut, które towarzyszą nutom owoców z sadu i karmelizowanych orzechów. Coś dla fanów whisky z Islay, którzy chcą spróbować czegoś nowego.

11-letni angielski Single Malt z destylarni w Norfolk! Jest to najstarsza zarejestrowana destylarnia whisky w Anglii, uruchomiona w 2016 roku. Wspaniale jest widzieć, jak do jej szeregów dołączają imponujące starzone single malty.

Whisky pochodzi z prywatnej kolekcji beczek, należącej do właścicieli destylarni, rodziny Nelstrop. Beczka po Maderze, zalana została w 2007 roku i zabutelkowana w 2023. Łącznie z niej, udało się napełnić 248 karafek, z naturalną mocą 58,1%.

The English Distillery to najstarsza zarejestrowana destylarnia whisky w Anglii, położona w pięknym kraju Norfolk. Założona przez rodzinę Nelstrop w 2006 roku destylarnia nadal jest niezależna i tworzy wielokrotnie nagradzaną whisky z uczciwych, lokalnych składników.

Początkowy okres maturacji spędziła w beczkach 1st fill Bourbon, po czym na kolejne 7 miesięcy poddana została procesowi finiszowania w beczkach po czerwonym winie, poddanych procesowi STR (Shaved, Toasted, Recharred). Aromaty delikatnie kwiatowe, wzbogacone intensywnym aromatem owoców leśnych, lodów waniliowych, czekolady z nadzieniem pomarańczowym.

Single malt dojrzewający początkowo w beczkach 1st fill Bourbon, poddana procesowi finiszowania w beczkach po piwie Imperial Stout, pochodzącym z browaru Brew By Numbers. Łączna partia to 1650 numerowanych butelek, z mocą 51,2%, butelkowana bez filtracji na zimno i sztucznych barwników. Wydanie to jest specjalną butelką dostępną wyłącznie dla członków Klubu Bimber.