Pochodząca z tasmańskiej destylarni Hellyers Road torfowa single malt dojrzewała przez 19 lat w pojedynczej beczce z amerykańskiego dębu. Została zabutelkowana z mocą 69,9% ABV dla kolekcji „New Vibrations” przez botrlera La Maison du Whisky.

Nos: precyzyjny, delikatny - nuty kwiatowe (lilia, irys), waniliowe, zielne (lucerna, siano), dymne, korzeniowe (imbir), owocowe (gruszka Williama) i lukrecja. Po napowietrzeniu paleta aromatów ujawnia ciemniejszy, oleisty (oliwkowy), kamforowy, zwierzęcy (bekon) i leczniczy (sinapizm) torf.

Smak: przejrzysty, smukły - nieco mineralny, zwierzęcy charakter (bresaola, wołowina gryzońska) z ziołowymi nutami na podniebieniu (pokrzywa, mięta pieprzowa, szałwia, trawa cytrynowa);  wyczuwalne nuty cytrynowe i mleczne (kokos, wanilia).

Finisz: długi, dystyngowany - ziemisty początek finiszu (suszony torf) przywodzi na myśl okres żniw (jęczmień cięty); w posmaku te same bloki bogatego, oleistego i słonego torfu mieszają się ze słodkim, delikatnym dymem hawańskiego cygara.

Słowo "aurora" pochodzi od imienia rzymskiej bogini świtu, Aurory. Nazwa Aurora Australis jest zatem bardzo trafna dla tego nowego wyrazu whisky single malt od Hellyers Road. Delikatne smaki toffi i kruchego ciasta na podniebieniu są otoczone nutami świeżych traw, sosny, rodzynek i węgla drzewnego z ogniska.

Nos: na pierwszy plan wysuwa się wiosenna świeża trawa łąkowa i tropikalne słodkie nuty; orzeszki piniowe, nuty melona i rodzynek następnie ustępują nutom marmolady limonkowej i świeżego dębu.

Smak: na podniebieniu delikatny toffi i kruche ciastko; delikatna, rozgrzewająca dusza o subtelnych ziemistych i drzewnych odcieniach.

Finisz: miękka i gładka ekspresja z niuansami przypominającymi ciastka i nutami tlącego się węgla; ten single malt łagodnieje i osiąga pełen wdzięku finisz.

W niektórych częściach późnośredniowiecznej Europy spędzanie czasu jako wędrowny czeladnik aby dzielić się swoimi umiejętnościami i dalej rozwijać swoje rzemiosło, było ważną częścią szkolenia aspirującego mistrza. Zasady te stanowią część nowej filozofii przewodniej Hellyers Road Distillery, która przyciąga utalentowanych ludzi posiadających umiejętności z wielu branż - od gorzelni i piwowarów po naukowców zajmujących się mikrobiologią i biochemią – ich chęć i pasja wniesienia swojego rzemiosła i umiejętności są częścią "podróży". Single malt Journeyman odzwierciedla tę głęboką żyłę nowych umiejętności.

Aromat: zielone liście i miodowa czarna herbata z nutą kwiatu pomarańczy.

Smak: marmolada i smażone zimowe jagody.

Finisz: gładki, z długo utrzymującą się nutą gałki muszkatołowej.

Bogaty i pełny single malt, o żywych nutach tostów z rodzynkami, kompotów i kandyzowanej pomarańczy z nutą goździków. 5-letni dąb amerykański, a następnie wykończenie w beczkach z dębu francuskiego.

Nos: aromat natychmiast przyciąga letnia sałatka z niuansami pomarańczy i jagód, po czym powraca z nutami miodu i białych przypraw.
Smak: na podniebieniu bogata konsystencja jagód – dzięki beczkom po winie z francuskiego dębu, zachęcająca do delikatnej warstwy kandyzowanych pomarańczy i wiśni; nuty rodzynek i goździków; przyprawa imbirowo-cynamonowa z nutą płatków zbożowych.
Finisz: smaki dzikich jagód grają harmonijnie, tańcząc z wdziękiem z nutami porzeczki i goździków, a następnie zamykają się z wyrafinowaną powściągliwością w eleganckim pożegnaniu.

Ta wykwintna tasmańska single malt leżakowała 10 lat w bardzo starych, 250-litrowych beczkach po sherry Oloroso z Jerez (Hiszpania), zapewniając złożoność i długotrwały finisz. Hellyers Road 10YO Oloroso de Jerez to połączenie niewielkiej partii starannie wyselekcjonowanych beczek z wyjątkowego magazynu Hellyers Road. "Zbierając owoce 10 lat cierpliwości, zapraszamy do delektowania się tym słodko-pikantnym trunkiem, melanżem smaków, który zachwyci zmysły". - Fiona Coutts, Head Distiller. Zapach - karmel, melasa, skórka pomarańczowa, brioszka i goździki. Smak - wyczuwalny bogaty karmel, miód, subtelna czekolada i duszone owoce. Finisz niezwykle gładki i elegancki z wyrazistymi, słodkimi nutami.

Journeyman spędziła pierwsze lata w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie, a następnie przeszła przedłużone dojrzewanie w szlachetnych, starych australijskich beczkach po bourbonie. Ma osiem lat – jest zrównoważona, wielowarstwowa i ukształtowana przez czas, miejsce i ludzi z więcej niż jednego zakątka świata.

Aromat - imbirowe chrupki i przyprawy do pieczenia, przełożone maślanym tostem owocowym; nuty tytoniu i drzewa sandałowego dodają głębi.

Podniebienie - czerwone, pyszne jabłka w toffi i świeże śliwki w syropie; ciemna czekolada i daktyle medjool, dębowe taniny zapewniają równowagę na tle bogatych, ciemnych owoców.

Finisz - złożony trunek z dobrze zbalansowanym ciepłem na podniebieniu i długotrwałym, satysfakcjonującym finiszem.

Voyager równoważy bogate nuty owocowe ze szlachetnym drewnem i nutami cytrusów, zapewniając długi i kojący finisz. Dojrzewanie w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie przez 16 lat, następnie wtórne dojrzewanie w beczce z dębu francuskiego po likierze przez kolejne 3 lata. Voyager powstał w oparciu o filozofię, że każda whisky to nowa podróż w nieznane, podróż, w którą wyrusza whisky w trakcie dojrzewania i opowiada swoją niepowtarzalną historię.

Nos: nuty drewna, karmelizowanej figi i owoców tropikalnych o eterycznej manierze; melon i toffi.

Smak: podniebienie charakteryzuje się bogatą teksturą i słodyczą; kruche ciasto i toffi, z nutami kandyzowanej pomarańczy, karmelu i przyprawy cynamonowej.

Finisz: ciepła i ożywiona głębia; pocieszające, łagodne rozwiązanie.

"Każdy łyk ukazuje warstwy subtelnej słodyczy, wanilii i pikantnego torfu, podkreślone niuansami słoności, charakterystycznymi dla chłodnego, morskiego klimatu destylarni Hellyers Road w północno-zachodniej Tasmanii" - Fiona Coutts, Head Distiller. Dzięki naszemu skrupulatnemu podejściu do selekcji wyłącznie najlepszego torfowanego jęczmienia pochodzącego z Inverness w Szkocji, Hellyers Road ugruntowało swoją reputację czołowego australijskiego producenta torfowej whisky.