Single Malt

Co to jest single malt?

Single malt to whisky z jednego gatunku zboża - jęczmienia, produkowana w jednej destylarni. Na świecie najbardziej znane są szkockie single malty, a napis na butelce „Single Malt Scotch Whisky” pojawia się wyłącznie na tych trunkach, które faktycznie powstały w Szkocji i tu też leżakowały w dębowych beczkach przez co najmniej 3 lata.

Długa historia i rosnąca popularność

Oryginalna, szkocka whisky single malt zosta...

Długa historia i rosnąca popularność

Oryginalna, szkocka whisky single malt została po raz pierwszy wyprodukowana ponad 500 lat temu. Na początku 2000 roku single malty zaczęły ponownie zdobywać większe grono odbiorców, dzięki czemu obecnie whisky z tej kategorii produkowana jest w ilości ponad miliarda butelek rocznie! Whisky single malt należą do najbardziej szanowanych alkoholi na świecie i są cenione przez koneserów za różnorodność, wyjątkową jakość oraz czystość. Dlatego też mają pewne ograniczenia prawne i swoje normy produkcji.

Co wyróżnia single malty?

Whisky single malt powstaje poprzez destylację alembikową. Destylacja alembikowa jest zdecydowanie droższa od destylacji kolumnowej, ponieważ oferuje mniejszą wydajność. To jednak właśnie ta cecha sprawia, że single malty są bardzo złożone i przedstawiają wyraźnie bogatsze smakowe właściwości. Na wyjątkowość single maltów wpływają również beczki. Najbardziej szanujące się destylarnie produkujące single malt whisky wypełniają swoje beczki dwa do trzech razy. W przypadku większych destylarni jest to nieco większa liczba. Dojrzewanie w bardzo starannie dobranych dębowych beczkach zapewnia wyjątkowy profil smakowy.

Sposób destylacji

Single malt destylowana jest w alembikach. W przypadku destylacji alembikowej jest to proces bardziej złożony i o wiele droższy niż sposób kolumnowy charakterystyczny dla whisky blendowanej. Alembiki, czyli miedziane kotły, muszą być czyszczone po każdej destylacji, co dodatkowo utrudnia cały proces.

Polska nazwa single malt

Single malt to nazwa pochodząca z języka angielskiego, która jest używana także w Polsce. Jeśli chcemy używać typowo polskiego nazewnictwa, powiemy wtedy "whisky słodowa" bądź też "jednosłodowa".

Z czym pić single malty?

O ile picie whisky blendowanej np. z colą jest dopuszczalne, a nawet całkiem dziś popularne, to już w przypadku single maltow  jest to niedopuszczalne. Głównie dlatego, że jest ona za dobra sama w sobie, by mieszać ją z czymkolwiek. Wielcy smakosze do single maltów dodają jedynie kilka kropel czystej wody. To zabieg mający za zadanie zwiększyć wyczuwalność substancji lotnych uwalniających się znad szklanki whisky (czasem też złagodzić ostry smak alkoholu). Dodawanie wody służy więc do celów degustacyjnych.